El passat 14 d’Octubre Smart Food Innovation va participar a la 8º jornada d’innovació i competitivitat en la cadena agroalimentaria a la ciutat de Mérida a l’estat del Yucatán a Mèxic. Hi vàrem assistir en qualitat de ponents realitzant una conferència sobre Smart Foods i el paper que poden tenir en el futur de la indústria alimentària. Agraïm molt a les autoritats del Yucatán (SIIES) y al CONACYT la possibilitat d’estar presents i aportar el nostre punt de vista sobre la direcció de la innovació en la indústria alimentària.

Posar el consumidor al centre del desenvolupament del producte, com afecten les noves tecnologies productives i de conectivitat i com el sector alimentari ha d’anar evolucionant del volum al valor han sigut els eixos principals de la nostra intervenció.

A banda de la nostra intervenció a la conferència hem pogut descobrir una regió excepcional a nivell de productes i cultura alimentària i gastronòmica, amb molta influencia de la cultura Maia i un gran potencial humà i científic. Tornem de Mèxic amb diversos projectes per desenvolupar, destinats a generar valor i que aquest valor repercuteixi en la zona, afavorint el desenvolupament econòmic i humà del territori.