El pasado 14 de Octubre Smart Food Innovation participó en la 8º jornada de innovación y competitividad en la cadena agroalimentaria en la ciudad de Mérida en el estado mexicano de Yucatán. Asistimos en calidad de ponentes realizando una conferencia sobre las Smart Foods y el papel que deben tener en el futuro de la industria alimentaria. Agradecemos a las autoridades del Yucatán (SIIES) y al CONACYT la posibilidad de participar y aportar nuestro punto de vista sobre la dirección de la innovación en la industria alimentaria.

Situar al consumidor en el centro del desarrollo del producto, cómo afectan les nuevas tecnologías productivas y de conectividad y cómo el sector alimentario debe evolucionar del volumen al valor han sido los ejes principales de nuestra intervención.

A parte de nuestra intervención en la conferencia hemos podido descubrir una región excepcional a nivel de productos y cultura alimentaria y gastronómica, con mucha influencia de la cultura Maya y un gran potencial humano y científico. Volvemos de México con varios proyectos para desarrollar, destinados a generar valor y que este valor impacte en la zona, favoreciendo el desarrollo económico y humano del territorio. 

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